Skjær fennikelen i tynne skiver (bruk gjerne en mandolin, hvis du har) og ha i en bolle sammen med rucculasalaten. Rist pinjekjernene i tørr stekepanne, og dryss dem over salaten (gjerne noe avkjølt).

Rør sammen olivenolje og balsamicoeddik, og smak til med flaksalt og nykvernet sort pepper. Drypp dressingen over salaten og fordel parmesanflak over (bruk gjerne en ostehøvel).

Server salaten som tilbehør til sommerens grillmat, eller