Denne sjokoladekaken laget jeg til bursdagsselskapet mitt i forrige uke, og etter at jeg delte den på Instagram har jeg fått flere titalls spørsmål om "når kommer oppskriften?" Her er den - en smakfull og mektig sjokoladekake, som du kan pynte etter smak og behag. Jeg pyntet kaken med Smarties og fargerikt strøssel denne gangen, og ble ekstra populær hos barnebarna.
Ingredienser
KAKEBUNNER
| 200 g | smør |
| 200 g | kokesjokolade (ca. 55% kakaoinnhold) |
| 4 | egg |
| 175 g | sukker |
| 200 g | hvetemel |
| 2 ts | vaniljesukker |
| 2 ts | natron |
| 1 ts | bakepulver |
| 4 ss | appelsinjuice eller melk |
| 200 g | seterrømme eller creme fraiche |
| 2 | kakeformer ca. 22 cm i diameter |
SJOKOLADEKREM + DEKOR
| 350 g | kokesjokolade (ca. 55% kakaoinnhold) |
| 250 g | smør , romtemperert |
| 250 g | melis |
| Smarties | |
| kakestrøssel |
SLIK GJØR DU
KAKEBUNNENE
Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme). Finn frem to runde kakeformer som er ca. 22 cm i diameter. Ha bakepapir i bunnen, og smør og strø formene. Mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang. Hakk opp sjokoladen i jevnstore biter.
Smelt smøret over svak varme. Trekk kjelen av platen og tilsett sjokoladen. La sjokoladen smelte og rør sammen. Det er viktig at smørblandingen ikke er for varm, for da kan sjokoladen korne seg.
Visp sammen egg og sukker til luftig eggedosis. Sikt inn hvetemel og tilsett resten av de tørre ingrediensene vekselsvis med appelsinjuice/melk og rømme. Rør til slutt inn sjokoladeblandingen, slik at alt er godt blandet.
Fordel kakerøren i de to formene og stek dem på midterste rille i ca. 25 minutter, til kakene er gjennomstekte. Sjekk gjerne med en kakenål eller fyrstikk. Stikk den ned i den ene bunnen, midt på. Dersom det ikke henger kakerøre igjen er kakene ferdig stekt. Kaken kan gjerne tas ut av ovnen litt før de er helt gjennomstekt. Da blir den ekstra saftig. Avkjøles på rist. Sett gjerne kakebunnene i kjøleskapet før de skal pyntes. Da blir de enklere å dele når du skal pynte kaken.
SJOKOLADEKREMEN
La smøret hvile på kjøkkenbenken i minst en time, slik at det er romtemperert og mykt. (Hvis smøret kommer rett fra kjøleskapet og er hardt, kan du skjære det i skiver med en ostehøvel. Da blir det mykt raskere.)
Hakk sjokoladen i jevnstore biter og smelt den på lav varme i en liten tykkbunnet kjele eller i mikrobølgeovnen. Sett til side. Kjør romtemperert smør og melis i en kjøkkenmaskin med K-spade, til blandingen er lys og luftig (etter ca. 5 minutter). Ha i den smeltede sjokoladen litt etter litt, og pisker videre til du har en myk og jevn sjokoladekrem. Kremen bør påføres kaken ganske umiddelbart etter at den er ferdig.
MONTERING OG DEKOR
Dersom kakebunnene er ujevne på toppen kan du eventuelt skjære bort ujevnhetene. Del de avkjølte kakebunnene i to på langs. Legg en av kakebunnene på et kakefat og smør sjokoladekrem på bunnen, og legg en ny kakebunn oppå. Gjenta til du har et jevnt lag mellom alle de fire kakebunnene. Smør også sjokoladekrem på toppen og sidene, og dekorer eventuelt med små «dotter» el. slik jeg har gjort her (bruk en sprøytepose). Dekorer kaken umiddelbart med smarties og strøssel (eller annen dekor). Oppbevar kaken kjølig.
SERVERING
Kaken smaker best når den er romtemperert, så ta den ut av kjøleskapet minst 1 time før du skal servere den. Dette er en holdbar kake som kan lages flere dager før den skal serveres. Kaken kan fryses.
Fikk du virkelig nok glasur til 4 lag, pluss siden og pynt med 200 gr melis og 200 gr smør?
Det er tynne lag med sjokoladekrem inni kaken, så man må holde tunga rett i munnen når man fordeler kremen. Har nå oppjustert oppskriften på kremen noe.
Oj oj oj, denne gleder jeg meg til å lage. Har handlet inn ingredienser til å bake. Ser det blir 16 kakestykker så da har jeg til 8 dager siden jeg er alene. Plutselig er ensomhet bra.
Hva betyr «montering» av kaken?
Jeg har endret setningen til «Da blir de enklere å dele når du skal pynte kaken.» Håper det er lettere å forstå.
Nydelig kake! Kan man fryse ned hele kaken med kremen utenpå også eller fryser man evt bare ned bunnene (og lager kremen senere)?
Det går fint an å fryse ned kaken med kremen utenpå, men da må du droppe Smarties eller tilsvarende pynt da denne vil bli misfarget etter en tur i fryseboksen. Personlig fryser jeg ned bunnene og pynter kaken før servering. Nypyntede kaker ser stort sett alltid mye bedre ut enn de som har vært en runde i fryseren med krem + dekor på.
Jeg gleder meg til å bake denne den ser veldig god ut.
Håper den faller i smak! 🙂
Går det greit å lage bunnene dagen i forveien eller kan de da bli tørre?
Det går fint. 🙂
Går det an å bruke lettrømme istedetfor sæterrømme?
Ja, det går nok bra.
Når du baker denne kaken i to deler, er det fordi deigen er så tung med all sjokoladen og smøret, at det er vanskelig å heve en stor deig?
Ja. 🙂
Lagde bunn og hadde i kjøleskap for to dager siden, lagde sjokoladekremen og pyntet den sammen med bursdagsjenten min på 3 år i dag. Full suksess! Takk for super oppskrift. Knallgod og saftig kake og knallgøy pyntingsinspirasjon
Sjokoladekremen skilte seg 🙁 Fant ut ved å gå på en annen nettside at den smelta sjokoladen skal være avkjølt før den blandes sammen med pisket smør og melis. Det er så dumt når du ikke legger inn helt avgjørende tekst.
Så leit å høre at kremen skilte seg. Jeg har fått mange positive tilbakemeldinger på denne kaken, så jeg lurer derfor på om du har fulgt oppskriften helt ut? I oppskriften står det: «Hakk sjokoladen i jevnstore biter og smelt den på lav varme i en liten tykkbunnet kjele eller i mikrobølgeovnen. Sett til side. Kjør romtemperert smør og melis i en kjøkkenmaskin med K-spade, til blandingen er lys og luftig (etter ca. 5 minutter). Ha i den smeltede sjokoladen litt etter litt, og pisker videre til du har en myk og jevn sjokoladekrem.» Dersom sjokoladen er varmet opp på lav varme og satt til side for avkjøling i 5 minutter, og deretter tilsatt i en tynn stråle mens maskinen går, så er min erfaring at det skal gå bra. Hvis sjokoladen varmes opp på for høy varme kan den korne seg.
Takk for din tilbakemelding!
Er det andre alternativ til form, dersom man ikke har 2 stk 20cm..?
Kan eg ta det i ei langpanne, for så å dele den på midten óg heller få en rektangulær kake?
Ja, det kan du. Les her mer om hvordan du kan gjøre dette: https://trinesmatblogg.no/tips_tings/opp-og-nedskalering-av-bakeformer-mm/
Hei, finner ikke 55% sjokolade i butikk. Kan 70% brukes? 🙂