Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med kniver, eller legg kjeksene i en dobbel plastpose og knus dem med et kjevle eller undersiden av en stekepanne. Du avgjør selv om du vil beholde det hvite fyllet i kjeksene eller ikke. Rør sammen det smeltede smøret og kjekssmulene, fordel blandingen i en springform som er ca. 22 cm i diameter og trykk den fast og jevnt utover. Sett kakebunnen kjølig mens du lager ostekremen.

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Smelt den hvite sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovnen.

Ha kremost og siktet melis i en bakebolle, og kjør det forsiktig til du har en jevn blanding. Del vaniljestangen i to på langs og ha frøene i osteblandingen. Tilsett kremfløten, litt etter litt, og kjør på middels hastighet til du har en luftig krem. Tilsett deretter den smeltede sjokoladen under omrøring. Bruk en slikkepott langs kanten slik at alt blir godt blandet. Klem vannet ut av gelatinplatene, rør dem ut i litt varmt vann til de er oppløst, vent i et par minutter og rør inn i ostekremen. Smak eventuelt til med litt mer melis dersom du synes det er nødvendig. Du skal nå ha en jevn og luftig krem. Hakk ca. 100 g Oreokjeks ganske fint og vend inn i ostekremen. Hell ostekremen oppi springformen og fordel den jevnt utover. Kle formen med plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet til den stivner (etter 4-6 timer).

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Rett før servering pynter du kaken med hakkede oreokjeks og smeltet sjokolade. Friske bringebær smaker også godt til.

Nytes i godt selskap, og gjerne sammen med en kopp god kaffe.

TIPS

• Dersom du ønsker å lage kaken fra bunnen av kan du også lage sjokoladekjeksen selv. Se oppskrift her (du trenger da ikke å lage vaniljefyllet).
• Kaken kan fryses, men vent med å ha på topping (smeltet sjokolade og kjeks) til den skal serveres.

VELBEKOMME!