Ha anisfrø, korianderfrø og spisskummenfrø i en morter, og knus det godt sammen. Bland krydderblandingen og kajennepepper sammen med oljen, og ha det i en pose sammen med kjøttet. Klem på posen slik at krydderblandingen fordeles over alt kjøttet. La det ligge slik mens du skjærer og hakker opp grønnsakene som anvist ovenfor.

Stek kjøttet raskt på høy varme (i to omganger) og legg til side. Fres løken raskt på middels varme til den er blank og tilsett deretter hvitløk og chili, som får surre med et par minutter, men uten at hvitløken tar farge. Tilsett deretter tomatpurè og la det surre med, før du tilsetter hermetiske tomater, gulrøtter, ingefær, aprikoser, vann, en buljongterning og kanelstangen. La gryta putre på lav varme til kjøttet er mørt og fint. Trekketiden er avhengig av hvilken stykningsdel av kjøttet du benytter og størrelsen på kjøttbitene, 1 ½-2 timer. Gryta kan alternativt settes på nederste rille i stekeovnen ved 150 grader (over- og undervarme), i ca. 2 timer.

Når kjøttet er mørt tilsettes de ferdigkokte linsene (eller kikerter, hvis du heller foretrekker det). Smak til med salt, pepper, sitronsaft og finhakket koriander.

Serveres med brød eller couscous. Oppskriften gir ca. 4-5 porsjoner.

Enjoy!